כשאתם רואים את הבר באירוע, הכול נראה חלק – שייקרים עפים באוויר, כוסות נוצצות, חיוכים, ואנרגיה טובה.
אבל מה באמת קורה מאחורי הדלפק?

החלטנו לחשוף לכם את מאחורי הקלעים של בר קוקטיילים מקצועי – ויש שם לא מעט הפתעות.

1. יש כוריאוגרפיה שלמה מאחורי כל תנועה

בר טוב לא מתנהל באקראי. כל תנועה של הברמן מחושבת – מהיכן הוא מושך את הבקבוק, איך הוא פונה ללקוח, איפה מונחת כף הערבוב.
כשיש עומס, זה הופך לריקוד.
כל שנייה חשובה, וכל פספוס קטן יכול לעכב 3 דרינקים. זה לא רק שואו – זה תפעול מדויק.

ואתם יודעים מה הכי מרשים?
שזה קורה בלי שמדברים על זה. כל אחד יודע את מקומו, כל תנועה מדויקת. זה נראה פשוט – רק כי עשינו את זה מאות פעמים.

2. אנחנו סורקים את הקהל כל הזמן

ברמן מקצועי קולט.
מי נראה שלא מרוצה מהדרינק, מי מתלבט, מי רוצה לדבר אבל מתבייש.
הברמנים שלנו מתודרכים לקרוא את האנשים. לפעמים לקוח רק נעמד מול הבר בלי לדבר, ואנחנו כבר יודעים איך לגשת אליו. המטרה שלנו זה שהוא יהנה מהבר גם אם הוא לא יודע בדיוק איך לגשת אלינו. אנחנו כבר יודעים בדיוק מה להציע לו.

זה חלק ממה שעושה אותנו לא רק ברמנים, אלא מארחים. אנחנו רוצים שכל אחד ירגיש שראו אותו. גם אם הוא לא יודע מה בא לו לשתות – אנחנו נזהה את זה בשפת גוף, בחיוך קטן, או במבטים. זו תשומת לב לפרטים.

3. הכוס שאתה מקבל היא לא הראשונה שהוכנה

לפעמים נכין לך דרינק, נטעם אותו (כן, נטעם), נבין שזה לא בול, ונשפוך.
יש לנו סטנדרטים. אם משהו לא מרגיש מדויק – לא נגיש אותו.
עדיף שנפסיד כמה שניות  מאשר שתשתה קוקטייל בינוני.

זה אולי נשמע קטן, אבל ההבדל בין "בסדר" ל"מה זה הדבר הטעים הזה?!" – מתחיל בדיוק פה.
לא הכל יוצא מושלם בניסיון ראשון, במיוחד באירועים עם חום, לחות או תנאים משתנים. לכן אנחנו לא מתפשרים – גם אם אתה לא רואה את זה מהצד השני של הבר.

4. פקודות מהירות שרצות באוויר

כשיש עומס אין זמן להסברים.
אנחנו זורקים מילים קצרות כמו "מילנה אחד" "תחמץ אותה", "אחד בלו", "מאחורה" – וכל אחד בצוות יודע בדיוק מה לעשות.
זה נשמע כמו קודים, אבל זו שפה שנבנתה מתוך ניסיון. ככה אנחנו מתקשרים אחד עם השני בקצב הגבוה של העבודה. 
ןככה אנחנו גם שומרים על הקצב, לא דורכים אחד על השני, וממשיכים להוציא קוקטיילים ברמה גבוהה – גם כשהתור לא נגמר.

זו עבודת צוות של אנשים שמבינים אחד את השני מהשנייה הראשונה. וברגע שהקודים האלו רצים – אתה מרגיש שאתה חלק ממשחק קבוצתי.
זה לא משנה אם אנחנו באירוע של 50 איש או חתונה של 300 – בר שמדבר בשפה אחידה פשוט עובד טוב יותר. ולקוח שמחכה פחות  שותה יותר ומחייך יותר.

5. לכל קוקטייל יש רגע מושלם

יש טיימינג לכל דבר.
אם אנחנו מכינים שישה קוקטיילים במקביל – אנחנו יודעים מי מהם צריך להגיע ראשון, כדי שלא יימס הקרח, שלא ישקע הקצף, ושיהיה בדיוק בזמן הנכון.
זו לא רק הכנה, זה להיות מדויק ביחד עם הקצב של האירוע. 

זו אחת הסיבות שאנחנו מתכננים את הסרוויס מראש.
איזה קוקטיילים הכי יוזמנו? מתי יהיה העומס? איך נוודא שכל משקה יוגש בשיא הטריות?
אנחנו לא רק מגיבים למצבים אלא חושבים קדימה. כי אין דבר מבאס יותר מלקבל קוקטייל שנראה טוב אבל ישב הרבה זמן. 

6. לפעמים אנחנו משנים מרכיבים בלי שתשימו לב

אם אנחנו יודעים שאורח מסוים אוהב מותק או חריף או חמוץ, אנחנו מתאימים את עצמנו אליו כל הזמן. ולכן אנחנו עושים שינויים כל הזמן.
אנחנו לא רוצים שאורח שאוהב מתוק יקבל קוקטייל חמוץ או אורחת שאוהבת ג'ין תקבל רום. ולכן אנחנו צריכים לעמוד בקצב ולהבין מה כל אורח רוצה ומה יעשה לו טוב. 

כמובן שכל זה משתלב בצורה שלא תפגע בסרוויס עצמה. ולכן אנחנו מתכוננים למצבים שבהם אנשים ירצו לשנות את הטעמים של הקוקטייל עוד מראש, וכשזה קורה, אנחנו מסתערים על זה ומסיימים את האירוע במינימום זמן 🙂 

הכל לטובת הסרוויס!
המטרה שלנו? שהאורח יגיד "וואו", ולא "חסר לי פה משהו". וזה בדיוק מה שקורה – גם כשאנחנו מאלתרים מתחת לפני השטח.

7. אנחנו באנדרנלין בזמן הסרוויס 

כשמגיע רגע הסרווס ואנשים מתחילים להתקבץ סביב הבר, אצלנו זה הרגע שבו האדרנלין נכנס לפעולה. המוזיקה עולה, הידיים מתחילות לעבוד, שייקרים עפים באוויר, והחיוך לא יורד. יש אווירה של מתח טוב כזה, של "יאללה, בוא נרים את הערב".

אחד מבקש קוקטייל חמוץ, השנייה שואלת אם יש משהו בלי אלכוהול, השלישי רוצה "משהו עם טוויסט"…
והכול זורם.

זה אולי נראה קל מהצד, אבל זה השלב שבו אנחנו באמת נדלקים – ונותנים הכל.

הבר הופך לבמה.
אנשים עומדים סביב, מצלמים, מחייכים, מדברים איתנו – ובלי לשים לב זה כבר נהיה מרכז האירוע.
זה לא רק לשים מרכיבים בשייקר, זה להחזיק את הקצב, את הוייב, את האנרגיה.

רוצים להפוך את האירוע שלכם לחוויה בלתי נשכחת? 

צרו איתנו קשר ובואו נתכנן יחד בר קוקטיילים שייצור רגעים קסומים,

ויישאר בזיכרון של האורחים שלכם לעוד שנים רבות.